Stabilire un diverso rapporto con il pianeta, basato su un minore consumo delle risorse e un limitato impatto ambientale, è un obiettivo ormai non rinviabile: per raggiungerlo bisogna coinvolgere tutti gli ambiti del vivere, dalla produzione all’abitare. Non fa eccezione il mondo dell’agricoltura, che si trova davanti a importanti sfide: l’80% dei terreni agricoli è già coltivato e questa attività utilizza il 70% dell’acqua dolce disponibile.